上午十点光景，太阳已颇具威力。汗珠挥洒间，仿佛瞬间蒸发。脚步稍快些，还能听见关节细微声响。常见许多人在盛夏抱怨疲惫，其实未必是睡眠不足，钙质流失是更深层原因。十块钱能买到一小把的虾皮，其补钙效果远超九杯牛奶，烹调起来又极其简单，省事程度令人咋舌。
挑选虾皮时，切莫迷信雪白外观。自然晾晒的虾皮略带微黄，方为上品。气味上，要带海腥之味，切忌刺鼻药水感。可先取少量干嚼，过咸的直接用来煮汤，不咸的则更适合作为食材。考虑到钠含量本就偏高，菜肴用盐时可节省半勺，对血压更为友好。
夏季补钙还须警惕一种误区——冰镇可乐。碳酸与磷酸盐的组合，会让钙质悄然流失。若想消暑，不妨尝试虾皮冬瓜茶。将虾皮烤干碾碎，与冬瓜糖一同投入冷水壶，冷藏两小时即可。既有海风气息，却无鱼腥味道，连小朋友都乐于喝下大杯。
担心买到陈年虾皮？有个简易方法检验：取一把放入手心，用力握紧后再松开，若碎屑如雪般纷飞，多半是陈货。优质虾皮形态自成，带钩如迷你虾干，掰开观察断面，可见淡粉色渐层，非色素所能伪造。
即便是厨房新手，也能轻松烹制虾皮三餐速食：
1. 虾皮秋葵滑蛋饭
秋葵切片，如同星星闪烁。打蛋液时滴入两滴料酒以除腥。先将虾皮炒至微微金黄，随即倒入蛋液，秋葵在后三十秒入锅，蛋刚好凝固。覆盖在隔夜米饭上，钙质、膳食纤维与蛋白质同时摄入，食用后不易困倦。
2. 冰镇虾皮黄瓜卷
黄瓜用特制削皮刀刮成长条，卷入小撮虾皮及芒果丝。淋上脱脂酸奶与青柠汁，五分钟即可上桌，热量极低，堪称夜宵佳选。芒果之甜恰好中和虾皮之咸，留下令人欲罢不能的美味。
3. 虾皮韭菜饺子（便捷版）
韭菜剁碎、鸡蛋打散、虾皮混合均匀，直接购买现成饺子皮包裹。锅中喷少许油煎至底部酥脆，加入半碗水后盖盖焖三分钟。制作速度远超外卖，虾皮本身带有鲜味，甚至无需生抽调味。
特别提醒：虾皮虽富含钙质，但嘌呤含量也不容忽视。痛风人群应避免大量食用。成人每日摄入量以一把（约5克）为宜，孕妇虽需加倍，亦不可超过10克。若担忧嘌呤，可将虾皮先行烤干，再泡水饮用，倒去第一泡汤汁，既保留了钙质，又去除了部分嘌呤。
夏日中人体能量消耗较大，犹如手机电量逐渐减少。将虾皮视为随身的补给品，适合凉拌、炒制或泡水饮用。省下的钙片开支，正好用来享受几杯冰镇西瓜汁岂不更美？
