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齐鲁晚报·齐鲁壹点 张颖 实习生 朱倚帆
在北纬35度那片海岸线上，黄海波澜壮阔。30亩生态茶园就坐落在那儿，错落有致，这就是瞰海茶业的起点。创始人张宇，从2018年起跨行业投身茶产业，继承了家族三代人的种茶情怀，一直坚持“小而美”的特色茶园理念和“专而精”的日照绿茶经营方针。茶叶从种植到制作全程生态管理，采用双品种分层培育，精工细作。凭借一杯返璞归真的好茶，瞰海茶业赢得了全国和省里的多项大奖，在日照绿茶市场中开辟出一条精品小众的发展路径。
山海茶园里藏着匠心：三代传承与30亩生态坚守
走入瞰海生态茶园，整齐的茶树沿着缓坡排列。整个基地看不到滥用化肥或促芽激素的踪影。田间铺设了粘虫板和杀虫灯来物理防虫，行间翻埋黄豆、羊粪和紫牛有机肥来改良土壤。呈现出一幅自然循环的绿色种植景象。在茶园的高地上，放眼望去，晴天时甚至能看见近海的景色，“瞰海”这个名字就来源于此。
这块茶园背后，是张宇家族三代人的种茶传承故事。张宇告诉我，他所在的村庄自1967年起就开始种茶，是北方“南茶北引”最早的一批村落。今年正好是北方引种茶叶70周年。张宇的爷爷当年带领大家开垦茶园，他的父亲在90年代承包了村里40亩茶园专门做茶。张宇从小看着家里手工炒茶、包装茶叶长大，茶香已经成为他乡愁的一部分。
2018年，原本从事进出口贸易的张宇，因为行业行情下滑，加上家里茶园传承的需要，决定回乡做茶。面对市场上一些茶企通过收购散户茶青来扩大产能，以及滥用促芽激素和过量化肥的现象，张宇选择不走寻常路。他流转了30亩自有茶园，从种植源头就严格把控，努力复刻记忆里纯粹的山海茶香。“做茶赚不了大钱，但踏踏实实经营，能够养家糊口，做好一杯好茶就足够了。”张宇说。
茶园被划分为两大品种片区：无性系的茂绿茶树芽头饱满，形态鲜润，是品牌的主打产品；旁边的黄山群体老品种树龄较长，内含物质丰富，滋味醇厚，耐泡，堪称底蕴深厚的“实力老将”。采茶工人严格按照标准采摘，只选择一芽一叶、一芽二叶的优质嫩芽，杜绝粗老叶片混入原料。走进制茶车间，机器有条不紊地运转着，摊晾、杀青、揉捻、干燥、发酵等工序分区进行。张宇站在生产线旁，时刻监控每道工序的时长和温度。成品茶出来后，还要进行专业的感官审评和精准拼配，层层把关，锁住茶叶天然的海洋风味。茶园每年产干茶只有3000斤左右，产量虽少但每款茶都精工细作，不接受收购外来茶青，坚持自种、自采、自制、自销的全产业链运营。
“小而美、专而精”：不追求规模而追求品质的经营哲学
“小而美”是茶园的定位——不盲目扩张到万亩基地，而是深耕30亩精品生态茶园；“专而精”是制茶的底线——七分原料三分工艺，原料与加工同等重要。这是张宇为瞰海茶业确立的核心经营理念。
在种植端，茶园全程实施绿色生态管理，只用大豆发酵肥和羊粪有机肥，不用速效复合肥和发芽激素；虫害优先采用物理防控，规范使用低残留农药，并且严格遵守安全间隔期。张宇坦言，不一定追求有机认证，但种植标准对标有机。在加工端不简化任何工序，绿茶、红茶、白茶工艺分别控制，炒制季结束后，他会利用半年的时间参加行业培训、与同行交流，逐年微调工艺，稳步提升口感。
依托两大茶树品种，瞰海茶业构建起完整的产品矩阵：茂绿品种衍生出瞰海龙须、瞰海凤羽、茂绿云芽三款绿茶；黄山群体种则打造出经典系列“瞰海经典”，包括绿茶、红茶、白茶，每款茶都配有专属礼盒，既适合日常饮用也适合礼品。张宇坚持不批量收购外来茶青，全部使用自有茶园的原料，年产量稳定在3000斤，走老客户线下零售路线，不急于铺开线上渠道。“好茶不该被高价束之高阁，我坚持做大众喝得起的高端茶，定价亲民，上班族、普通茶友都能日常品鉴。”张宇说。
多年深耕，最终获得了行业的认可。品牌先后获得第十四、十五届“中茶杯”特别金奖1次、金奖2次，山东省第一、二届茶王赛金奖2次、优质奖2次，还获得中国茶叶学会品质评价五星1次、四星2次。即便年年拿奖，张宇仍然觉得工艺还有提升的空间。
