铜陵白姜独具特色，与别处所产不尽相同。他处姜多老辣带刺，而此地白姜却鲜嫩水润，口感脆嫩少筋，辣意不重，甚至可直接作为菜肴食用。每年秋季白姜成熟时节，铜陵各家院落便晾晒着洗净的嫩姜，白茫茫一片，空气中弥漫着清新的姜香。当地人将白姜制成果醋姜或酱姜，装入瓶中可保存半年以上，日常用餐时夹几片配粥佐餐，味道清爽。家庭自制果醋姜颇为简便，只需选用新鲜白姜刮去皮洗净切片，用盐腌制约半小时以逼出水分后挤干。
选一个洁净的玻璃瓶，将姜片装入，倒入用白糖与米醋调配的果醋汁，确保汁液完全浸没姜片，盖好瓶盖放入冰箱冷藏三日后即可食用。腌好的果醋姜片呈淡粉色，半透明质感，入口脆爽，酸甜之中带着轻微姜辣，既开胃又解腻。另一种做法是酱姜，将姜片浸入由酱油、少许糖和八角熬制的酱汁中腌制，酱色深褐，咸香微辣，配以白粥或面条尤为相宜。铜陵人早餐常喝白粥，餐桌上必有小碟腌姜相伴，清粥虽淡，只要夹入腌姜，口腔便被酸甜鲜辣唤醒，不知不觉中一碗粥已吃完。
铜陵种姜传统源远流长，当地老农种姜颇费心思，姜种必选饱满的老姜，置于沙土中催发，待春季移栽于田圃，夏季还要搭设遮阳棚以防暴晒伤苗。及至秋季采姜之际，全家老少齐力协作，小心地将姜从土壤中取出，唯恐弄破表皮。新姜含水量丰富，皮薄肉嫩，轻轻一掐便渗出水珠，这种鲜嫩外地姜难以企及。收获白姜的家庭，邻里间互相馈赠，你家腌制的果醋姜，我家做的酱姜，品尝过后还会交流哪家配方更合口味。
在铜陵人生活中，白姜不仅是调味品，更是一道能独立成菜的佳肴。远行在外的铜陵游子行囊里总会备有一瓶母亲腌制的果醋姜，思乡时取几片品尝，那酸甜爽脆的风味入喉，似可瞬间回到老家的饭桌前。铜陵酒馆之中，客人人座后服务员总要送上小碟腌姜作为开胃菜，外地客初时或许并不在意，试食过后却忍不住接连夹取，离别时必问此姜何处有售。一枚白姜虽小，却是铜陵人待客之心，亦是这座城市最鲜明爽朗的符号。
