今年春晚，宜宾作为分会场之一，亮相时十分惊艳。镜头缓缓掠过三江汇流的壮丽江景，老城灯火璀璨，这座川南小城因此迅速走红。外地朋友纷纷将宜宾加入自己的旅行计划，有的想去蜀南竹海探险，有的要打卡李庄古镇，还有的安排参观五粮液园区。宜宾人却在各个社交平台上假装劝退：“别来别来，宜宾没什么好玩的，也没啥好看的”。但只要一提起吃，他们就一点不谦虚了。
很多人对宜宾美食的认知，或许还停留在宜宾燃面和李庄白肉上。确实，香辣诱人的燃面，薄如蝉翼、肥而不腻的李庄白肉，谁又能抗拒得了呢？不过我要告诉你，白肉和燃面，到宜宾本地吃才对味。瘦肉细嫩不干柴，肥肉软糯弹润，脂香四溢，和外地吃到的白肉完全是两种境界！
一口燃面下肚，干香、油香、辣香瞬间在口腔中炸开，仿佛在嘴里放了一场烟花！
但宜宾的美食远不止这些。比如，高县土火锅需要用土锅慢炖三个小时；还有来自蜀南竹海的各类笋品，从雷竹笋、苦笋，吃到竹荪蛋、竹胎儿（别担心，后面会解释）。
你还可以尝到松软香甜的白糕，甜滑润口的凉糕，以及如今少见、质地独特且带有草本香气的黄粑。这些点心或咸或甜，滋味浓厚又清淡。
夜幕降临，这里还有统治全川的宜宾烧烤。鲜牛肉入口紧实鲜嫩，裹挟着炭火与酱油菜油的复合风味。胸口朥油脂香气四溢，口感惊艳，带着恰到好处的脆感，越嚼越香。
我们公司去宜宾不下十次，这次特意列出了这份美食清单，正好适合周末“特种兵”式狂吃狂喝。跟随我们的脚步，出发吧~
全文无广告！！！自费吃喝！！！文末有可一键保存的店铺名称和地址~
### 01 这些宜宾名菜，到本地才叫真正吃过
#### 薄如蝉翼的李庄白肉
**钟记李庄白肉**
李庄白肉，在外地川菜馆里只是一道普通菜肴，但在宜宾，它却是绝对的主角。满大街的餐厅里，不少就叫“李庄白肉”，白肉更是每桌必点。
宜宾的白肉，真的非常美味！我最常去的是市区一家老店——钟记李庄白肉。门店是传统的酒楼风格，午市始终座无虚席，往来大多是本地食客。注意：这家店在钟记李庄白肉dzdp上搜不到，要搜李庄白肉（商业街店）。
店家细节贴心，会将整片白肉中间轻划一刀、皮肉相连，方便分食。食材采用标准的二刀肉，刀工精湛，肉片宽大通透、薄可透光，纹理细腻均匀。火候更是拿捏得恰到好处，瘦肉细嫩不干柴，仿佛撕开的是法式熟火腿！肥肉软糯弹润，脂香四溢，一点都不腻。
蘸碟是传统做法的糍粑辣椒，复合辣椒手工捣碎，加上蒜泥、花椒、糖和酱油调配。生蒜的冲味被柔化，只剩醇厚蒜香，辣味绵长，咸鲜适口。若想更有仪式感，可以将白肉卷成“裹脚型”。用筷子挑一片薄肉顺势卷好，点一点蘸水入口，肥瘦层次在舌尖缓缓化开，肉香与佐料交织，才算真正尝到李庄白肉的风味。
对很多外地餐厅来说，李庄白肉的门槛首先在选肉。正宗做法只取猪后腿臀部剔除第一刀后的“二刀肉”，一头整猪能出不过三公斤左右。这块肉肥瘦均匀，肌理紧实，少筋无泡，煮熟后肥瘦紧贴，不会分层脱落，瘦肉紧致有嚼劲，肥肉软糯带脂香，是唯一能支撑“薄切透光、肥而不腻”口感的部分。
在宜宾，白肉既受当地人喜爱，也是旅游餐饮的支柱，所以从屠宰、分切这一步开始，就在为白肉做准备，二刀肉并不难购买。片肉更是外地师傅难以掌握的技艺。不过这门在外地颇为罕见的手艺，当地师傅几乎人人精通。
一块纹理规整的熟二刀肉，一把厚重的菜刀，师傅们手起刀落、行云流水，每一片白肉都切得宽大匀整、薄如蝉翼、通透透光，却片片完整、绝不破碎。外地哪怕是高级餐厅，也很难吃到这样薄如蝉翼的白肉。
图为新荣记旗下宜宾菜餐厅荣袍的白肉出品。
倘若你来到李庄白肉的发源地——宜宾·李庄，沿街望不到头的白肉馆子或许会先让你吃一惊。不过，若真要在李庄吃一顿，我们并不建议你……
