7月1日上午9时30分，宁夏回族自治区银川市永宁县的“看见闽宁”戏剧村落文旅街区迎来新气象。宁夏首家沙县小吃官方授权标准会员店，同时也是宁夏001号旗舰店，在这里正式开门营业。
小吃店外景
接近中午时分，那家54平方米的门店已经热闹非凡，挤满了慕名前来的食客。后厨里，店长陈志溢正拿着长筷，在煎锅里翻炒着锅贴。旁边的大锅中，羊肉馄饨在沸水中上下翻滚，蒸汽弥漫开来，诱人的肉香飘散四周。
食客彭高一人就点了多种小吃。“之前在福建读书的时候经常吃，现在能在家附近吃到这口熟悉的闽味，真是太好了！”他一边说着，一边夹起一只金黄酥脆的羊肉锅贴放进嘴里，慢慢咀嚼起来，“这个锅贴应该是做了些改进，吃起来更合西北人的口味了。”
开业当天，许多食客纷纷来到店里，品尝沙县小吃的美味。
陈志溢拥有20年的小吃制作经验，他谈道，为了更好地适应当地居民的清真饮食习惯，门店在保留蒸饺、扁肉、拌面、炖罐等经典品类的原味基础上，还研发了鸡肉扁肉、羊肉锅贴等4款新菜品。“这些新菜品选用了宁夏本土的优质食材来制作。”陈志溢补充说，这种因地制宜的做法，既保留了沙县小吃“现做现吃”的传统，也实现了美食与当地文化的和谐融合。
开业之际，一场别开生面的小吃技艺培训也在同步进行。三明市级高级技能大师俞子彦联合4名非遗传承人，面向本地经营户和创业人群，亲自教授面皮制作、馅料调配以及煎蒸技术，吸引了众多当地餐饮从业者前来学习体验。
当地餐饮从业者认真体验沙县小吃制作技艺。
“一碗热气腾腾的小吃，象征着闽宁两地之间深厚的情谊。作为宁夏首家官方授权的标准会员店，它也是沙县小吃标准化体系推广的一个典范。”沙县小吃管委会主任张鑫表示，他们不仅带来了美食，更带来了完整的“沙县模式”——从统一的门店设计、标准化的产品制作，到全套的制作工艺、门店运营管理经验，乃至数字化运营模式以及标准化的供应链体系。
今年正值闽宁协作30周年，也是开展常态化帮扶的第一年。“我们特意邀请了小吃供应链的龙头企业来宁夏考察，推动宁夏的优质农特产品能够进入沙县小吃的主要供应网络。”张鑫分享道，借助“福建总部+宁夏基地”的模式，沙县小吃的供应链将能够更快地实现产地直采和产销对接，既能够丰富自身的原材料库，也为宁夏农产品提供了稳定的销售渠道，达成了双向促进的效果。
记者手记
一碗小吃的双向情谊
从沙溪河畔到贺兰山下，沙县与永宁的直线距离超过1500公里，但一碗羊肉锅贴端到面前，山海之间的距离仿佛在氤氲的蒸汽中消失了。
30年前，闽宁协作开启的是一场“输血式”的帮扶；30年后的今天，这家标准会员店的建立，标志着“造血式”的深度融合。
店长陈志溢的“改良”发人深省——他守护住了沙县小吃“现做现吃”的精髓，同时大胆地融入了宁夏滩羊的肉质。这并非对原味的偏离，而是对当地文化的尊重。当福建的扁肉遇上西北的羊肉，交融的不仅是味道，更是两地从“手拉手”到“心连心”的情谊。
更令人欣慰的是，这间小小的54平方米店铺，搭建了一个“双向促进”的平台。一端是沙县小吃标准化的体系与数字化供应链，另一端则是宁夏优质农产品的广阔市场。闽宁协作走过30年，最动人的成果或许正是这样：不是单向的支援，而是彼此交融、共生共荣的局面。
一碗小吃，品尝到的是福建的风味，感受到的却是东西部协作的深远影响。山海虽远，烟火润心，这或许就是协作最本真、最持久的动力。
